Εύκολα Τυροψωμάκια Με Φέτα Και Δυόσμο || Greek Cupcakes With Feta And Spearmint

* Scroll Down For English

The Salty Biscotti Blog Food Photography

Αυτή η συνταγή με τα τυροψωμάκια φέτας και δυόσμου είναι από τις αγαπημένες όλων εδώ στο σπιτικό μας. Πρόκειται για μια πολύ εύκολη, νόστιμη συνταγή, που πιστεύω ότι ταιριάζει απόλυτα με την καλοκαιρινή περίοδο που διανύουμε, γιατί είναι ένα σνακ που παίρνεις μαζί σου εύκολα, παντού. Ο συνδυασμός των γεύσεων ναι μεν απλός αλλά με αποτέλεσμα που δεν χάνει. Σπιτικό ψωμάκι με φέτα, γαρνιρισμένο με δυόσμο ή ρίγανη.

Continue reading “Εύκολα Τυροψωμάκια Με Φέτα Και Δυόσμο || Greek Cupcakes With Feta And Spearmint”

Ντάκος || Dakos Greek Salad

* Scroll Down For English

The Salty Biscotti Blog Food Photography

Η πιο απλή σαλάτα στον κόσμο, κρύβει μέσα της τόση Ελλάδα και νοστιμιά, που δεν θα την άφηνα εκτός “SaltyBiscotti” με τίποτα. Καταλαμβάνει περίοπτη θέση στο τραπέζι μας όλο το χρόνο, ειδικά όμως το καλοκαίρι, πιο αγαπημένο πιάτο δεν έχω…

Continue reading “Ντάκος || Dakos Greek Salad”

Τηγανόψωμα Με Φέτα Και Μέλι || Fried Little Breads With Feta And Honey

*scroll down for English

The Salty Biscotti Blog Food Photography

Ήρθε η εποχή που θα πάμε πάλι στο χωριό μας. Που θα φτιάχνουμε πρωινό για όλη την οικογένεια και θα έχουμε τον χρόνο να το απολαύσουμε όλοι μαζί, παρέα, στη βεράντα μας, χωρίς βιασύνη και άγχος. Ήρθε η εποχή που θα θυμηθώ τα δικά μου παιδικά χρόνια στο χωριό, με παρόμοιες στιγμές στο πρωινό τραπέζι και τη γιαγιά μου να μας φτιάχνει τηγανόψωμα με φέτα και μέλι.

Continue reading “Τηγανόψωμα Με Φέτα Και Μέλι || Fried Little Breads With Feta And Honey”

ΦΡΟΥΤΑΛΙΑ || Froutalia Α Greek Styled Omelette

 * Scroll Down For English

The Salty Biscotti Blog Food Photography

Τι υπέροχη συνταγή, πόσο εύκολη και απόλυτα Ελληνική. Είναι από τις αγαπημένες της οικογένειας και μου τη ζητάνε συχνά πυκνά. Καλά, ο μικρός μου δεν τη δοκιμάζει με τίποτα, για τους υπόλοιπους μιλάω…

Continue reading “ΦΡΟΥΤΑΛΙΑ || Froutalia Α Greek Styled Omelette”

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ || Fanouropita A Traditional Greek Oil Cake

 * Scroll Down For English

The Salty Biscotti Blog Food Photography

Από τα λίγα αγαπημένα κέικ του μικρού μου Γιώργου η Φανουρόπιτα, τη ζήτησε πριν λίγες ημέρες και έτρεξα να την ετοιμάσω. Φτιάξαμε λοιπόν Φανουρόπιτα με τη συνταγή της γιαγιάς μας και σας την παρουσιάζουμε.

Continue reading “ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ || Fanouropita A Traditional Greek Oil Cake”

Greek Style Semolina Halvah With Roasted Almonds & Cinnamon

The Salty Biscotti Blog Food Photography

This is a traditional Greek dish that we make a lot around here, especially after Easter period. I remember my grandmother serving it to us on Easter Sunday actually and this is her recipe. It is a very tasty and easy dessert, with simple ingredients and one of my personal favorites.

The Salty Biscotti Blog Food Photography

Semolina halvah, with roasted almonds and cinnamon.

600 gr. semolina

300 gr. olive oil

150 gr. peeled almonds

For the syrup:

1 kilo sugar

zest from 1 lemon

juice from half a lemon

cinnamon & extra almonds to decorate

First, prepare the syrup. In a pot, mix the sugar with 1 1/2 kilo water. Add the lemon zest and the juice from half a lemon and stir well. Let it boil in medium to high heat, for a few minutes and let it rest.

In another pot, add the oil and the almonds and let them fry until golden in medium to high heat. Add the semolina and stir well with a wooden spoon, until brown. Add the syrup, mix well and turn off the heat. Cover your mixture with a towel for a few minutes, until it is homogenised and tight enough.

Transfer the halvah into a large cake ring or use smaller ones to make individual pieces and let it cool down for 10 minutes. Trasfet it to a large plate, sprinkle some cinnamon and extra almonds on top and serve.

Enjoy, Anthea.

The Salty Biscotti Blog Food Photography

Traditional Easter Cookies

The Salty Biscotti Blog Food P

This week is Holy Week here in Greece and we celebrate the life and death of Christ. Pascha (the Greek word for Easter) is the most honored feast in our culture and the last week of it is full of devoutness, with lots of food traditions and symbolisms. Amongst many food preparations for this Sunday, when fasting ends, we bake traditional Easter cookies.

Orange zest, cognac, vanilla aromas fill the kitchens when we bake these cookies and bring memories from childhood, from previous Easter times, with grandparents and special family times.

The Salty Biscotti Blog Food P

Traditional Easter Cookies

1.000 gr. all purpose flour + some additional to knead

350 gr. butter

400 gr. sugar

350 ml. milk

4 egg yolks

2 tbs orange juice/ 3 tbs cognac

1/2 ts baking soda

2 ts baking powder

2 ts vanilla extract

zest from an orange

1 egg + a few drops of olive oil to cover cookies at the end

* Pre heat the oven at 180*C. In the mixer bowl, whisk the butter and the sugar until white and fluffy. Add the yolks, one by one and keep beeting until homogenised. Add the rest of the ingredients until the dough is soft enough not to stick in your hands.

Spread some of the extra flour to a surface. Place a non-stick paper on a pan, shape your dough. Mix the egg and a few drops of olive oil and cover the cookies. Bake for about 40 minutes, depending on the oven power, until golden.

The Salty Biscotti Blog Food P